lunes, 27 de enero de 2014

Ruta Gastronómica de Tapas Peruanas y Pisco Sour en Barcelona

Falta un mes y algo más para la primavera, pero deseando su llegada y con ello el buen tiempo y por supuesto, las ganas de salir,  Barcelona se va de tapas y por supuesto,  de Pisco Sour, a partir del 21de marzo y  hasta el domingo 30 marzo,  la ciudad se rinde a la mini gastronomía de la mano de la “Ruta de tapas peruanas  y pisco sour por Barcelona”. Los participantes podrán degustar una tapa + un pisco sour a un precio único de 5 €.
Se trata de la primera edición de esta iniciativa, a la cual se espera se sumen gente que conozca la comida peruana y curiosos, a los que no les dejará indiferente esta gastronomía en auge por todo el mundo. Los locales y restaurantes participantes son los mejores expertos en gastronomía peruana. Serán un número determinado de  restaurantes peruanos repartidos por todo Barcelona.
Podrás deleitarte, por ejemplo de un Tamal peruano, sobre hoja de plátano, con salsa criolla a base de cebolla fina, ají y limón, más su Pisco Sour …. Riquísimo!  O de un ceviche de mero con gamba, acompañado de choclo, cebolla y su salsa especial de la casa. Más un delicioso Pisco Sour. ….Una genialidad! Esta son dos ofertas, entre otras muchas de las que podrás disfrutar.
Para acceder a toda la información “Ruta de tapas peruanas  y pisco sour por Barcelona” próximamente, os informaremos del link de la web en donde al acceder, podrás ver toda la información de “Tapas & Pisco Sour”: los locales, horarios, dirección, teléfono, la situación en el mapa, las tapas con su foto y descripción…
Será una  experiencia culinaria única. ¿Te lo vas a perder?

miércoles, 22 de enero de 2014

Cocina Peruana de Autor en Barcelona


El otro día hablando con mi amigo Joan Murria, propietario del famoso colmado Barcelonés “Colmado Murriá” me decía: “oye Julián es increíble como se está poniendo de moda la comida peruana en Barcelona”, le contesté que si, que así era y que no era un fenómeno local sino más bien mundial. A lo que el me comentó que talvez debería pensar comercializar algún producto Gourmet del Perú para su tienda,  especializada en este tipo de productos.

Se puede decir, que la gastronomía peruana, en su expansión mundial, está en un punto del ya “no retorno” y su inercia nos hace disfrutar de nuevas ofertas. La oferta Barcelonesa  nos permite gozar de la comida clásica peruana a la de autor y prueba de esta segunda,   son estos dos restaurantes, Ceviche103 y The Market Barcelona.

Las manos prodigiosas de Roberto Sihuay y Nicky Ramos, Chefs de Ceviche103 y  The Market Barcelona, respectivamente, más  la riqueza de su cultura peruana, la que es el resultado de la confluencia de diversas culturas y de una gran variedad de productos del país  y que ellos conocen y que saben  hacer jugar, dan como resultado, diversas combinaciones sabrosas y equilibradas que se convierten en formulas o sugerencias para el paladar más exigente.

Como sugerencia, del Restaurante The Market Barcelona, podemos mencionar su excepcional “Ceviche de Market”, el cual está hecho a base de laminas de pulpo, atún fresco con mango, pimiento rojo y algas japonesas con sésamo, ¡riquísimo! Y como sugerencia  de Ceviche 103, podemos hablar de la “Causa de Atún Acevichado con Espuma de Wasabi”, se prepara con patata sancochada y prensada finamente, mezclada con ají amarillo, a la cual se la corona con atún picado en leche de tigre, aguacate y espuma de wasabi. ¡Sencillamente extraordinario!

La gastronomía peruana, es el  resultado de la confluencia en el tiempo,  algo menos de 500 años, de fusión de comida pre-colombina, española, china, india, africana y la reciente y no menos importante cocina japonesa que da lugar a la cocina nikkei, la cual se incorpora hace más de tres décadas. Todo este universo gastronómico que son colores, aromas y sabores copan de interés estos dos restaurantes que son prueba de la creciente gastronomía peruana.

Colmado Murria Carrer de Roger de Llúria, 85, 08009 Bcn T: 932 15 57 89
Restaurante The Market Barcelona, Gran de Gracia, 7, 0812 Bcn T:931.864.200

Restaurante Ceviche103, Carre Londres, 103 08036 Barcelona T: 932098835

martes, 14 de enero de 2014

Pisco Chicha Sour

Ingredientes


• 90 ml de pisco quebranta
• 30 ml de jarabe de chicha morada
• 30 ml de jugo de limón
• 15 ml de jarabe de goma
• 5 a 6 cubos de hielo
• Clara de un huevo
• 3 gotas de amargo de angostura



Preparación:

Ponga a helar el vaso.

Coloque los ingredientes dentro de una coctelera en el siguiente orden: hielo, pisco quebranta, *jarabe de chicha morada, zumo de limón, jarabe de goma y la clara de huevo.

Agitar con fuerza la coctelera por unos 8 a 10 segundos con ritmo.

Ayudados del colador de la coctelera, servir en la copa.

* Para la elaboración del jarabe de chicha morada, hierva un litro de chicha morada y agregue de a pocos azúcar rubia hasta que tome textura espesa de jarabe. Cuando llegue a ese estado se debe dejar enfriar, una vez frio se deben colocar en botellas de vidrio.

Decoración:

Añadir  2 ó 3 gotas de amargo de angostura

lunes, 13 de enero de 2014

Chilcano de Piña

Aprovechando las fechas y sobre todo, las ganas (por que si! y ¿por qué no?) nos vamos a tomar un Chilcano de Piña.


Ingredientes:


  • 02 onzas macerado* de piña
  • 0.5 onza de jugo de lima
  • 0.5 onza de jarabe de goma 
  • 04 gotas de amargo de angostura 
  • Completar con ginger ale 
  • 7 cubos de hielo grandes 
  • 1 gajo de naranja 

Preparación:

1  Colocamos abundante hielo en el vaso High ball.

2  Vertemos los ingredientes en el siguiente orden: amargo de angostura, jarabe de goma, jugo de limón, macerado de  piña y completamos con ginger ale.

3  Con una cuchara de bar removemos todos los ingredientes de abajo hacia arriba para que se puedan       mezclar.


Decoración:
Gajo de lima o limón


*Macerado de piña:  en una botella añadir medio litro de Pisco Quebranta y añadir trozos de piña hasta cubrir  el nivel del líquido.  Dejar  macerar durante 20 días. Colar y reservar a temperatura ambiente bien tapado.

domingo, 12 de enero de 2014

Piscoco, un delicioso cóctel a base de Pisco y Coco


Vamos con un cóctel de coco y Pisco. Ideal para cualquier estación del año, es fresco y sofisticado y muy oportuno para el verano. Además de aromático y refrescante, este cóctel puede tener una presentación fantástica, ya que se puede servir en el propio coco partido. En este caso lo serviremos en copa como se muestra en la foto.


Ingredientes:

• 1 medida de pisco acholado o quebranta
• 1 medida de crema de coco
• 1 medida de leche evaporada
• 1 medida de leche de coco
• 2 hielos (por persona)



Preparación:
Mezclar todos los ingredientes (incluido el hielo), licuar. Servir en copa y espolvorear con coco. Que lo disfrutes.

Pueden visitarnos, también, en www.piscobcn.com

EL PISCO TONIC DE SCHWEPPES MARCA TENDENCIA

Schweppes propone un nuevo combinado a base del tradicional destilado peruano, EL PISCO y la tónica más vendida en España como alternativa al Gin Tonic y al emergente Vodka Tonic.



SEDUCTORA FUSIÓN
Al igual que la ginebra o el vodka, el pisco -un destilado a base de uva originario de Perú- ofrece una gran versatilidad en coctelería, más allá del clásico Pisco Sour. En combinación con la base del famoso Gin Tonic ofrece un sabor delicado y complejo en matices al mismo tiempo, gracias a la suavidad de la uva destilada del primero y a la presencia de la quinina y el toque extra de lima con que se elabora Tónica Schweppes Premium. Su preparación es muy similar a la del Gin Tonic: copa amplia y fría, hielo abundante, proporción equilibrada entre destilado y tónica y un twist de lima en el vaso para reforzar los aromas de Schweppes Premium. El resultado, un combinado refrescante y original que marida a la perfección con las diferentes versiones de la cocina peruana -novoandina, chifa o nikkei- que triunfan hoy en día en España.


Destacan dos Pisco Tonics temáticos que presentan ser, por sus ingredientes, un homenaje al paisaje de contrates de Perú: 

Pisco Once de Azpitia (mosto verde italia), en el se percibe un aroma muy fresco, a citricos maduros e intensos, piel de lima y limón, mezclados con otros aromas a hierba luisa y ligera sensación a manzana  y Tónica Schweppes Premium, y el segundo, el Gran Pisco Selección Mosto Verde Torontel  y Tónica Schweppes Ginger y Cardamomo.