miércoles, 22 de diciembre de 2010

Pisco Fresa Sour



3 medidas de Pisco Quebranta
2 medidas jarabe de goma o 1 medida de azúcar sólida
1 medida de lima
2 medidas de zumo de fresa
2 cubitos de hielo
1/2 clara de huevo

Mezclar en la coctelera los ingredientes, menos la clara de huevo, agitar, añadir entonces la clara de huevo y volver a agitar. Servir y a vuestra salud.

Nota importante: Si tienes el zumo de fresa congelado, agrégale 3 medidas de Fresa congelada en vez del hielo, te quedará mas concentrado.

jueves, 2 de diciembre de 2010

Pisco Sling

Es un interesante cóctel de Pisco con una combinación de sabores afrutados y presencia de cítricos. Lleva Vermut rojo o licor de cereza.






Ingredientes:


1 medida y media de Pisco Quebranta o Acholado
1 medida de Vermut rojo
3/4 de medida de zumo de lima
1 medida de azúcar
Agua con gas
Hielo




Elaboración de Pisco Sling:


Verter todos los ingredientes en un vaso de coctelera, agitar bien.
Servir en vaso largo y añadir un poco de agua con gas.
Decorar con una espiral de cáscara de lima.


Os gustará, ¡Salud!.





Pisco Rosa

Pisco con Vermouth y Curaçao. Se sirve en copa de cóctel y hielo.





Ingredientes:


1 medida de Pisco
2 medidas de Vermouth
2 toques de Curaçao
Hielo picado


Elaboración del Pisco Rosa:


Mezcle bien todos los ingredientes con el hielo picado, cuele y sirva en una copa de cóctel bien fría o llene de cubitos un vaso de boca ancha.

Pisco Libre

Combinado de Pisco, Coca cola, limón y hielo.




Ingredientes:


1 medida de Pisco
Coca cola
Rodaja de limón
Hielo


Elaboración del Pisco Libre:


Emplear un vaso de whisky, agregar todos los ingredientes y remover con una barilla de bar.
Añadir la rodaja de limón dentro del vaso y ¡salud!.

Pisco al Català



Fusión de un buen Cava de las tierras del Panedés y un buen Pisco Quebranta de Perú.

Ingredientes:


2 medidas de zumo de lima
2 cucharaditas  de azúcar blanca
6 hojas de menta 
2 medidas de Pisco Quebranta
3 medidas de cava semi-seco
Hielo picado


Elaboración de Pisco al Català:


Servir este cóctel de Pisco en copa de cava (copa fría)


Poner en la copa el zumo de lima, el azúcar y las hojas de menta, remover un poco para extraer los aromas sin dañar las hojas. Añadir el hielo picado, el Pisco y el Cava bien frío. 
Adornar con lima y menta.

A disfrutar y  "Salut!"

martes, 30 de noviembre de 2010

Pisco Lucy







Sabrosa y cremosa combinación de Pisco, leche y crema de coco.


Ingredientes:


3 medidas de Pisco
3 medidas de leche
1 medida de crema de coco
2 cubitos de hielo por persona




Elaboración del Pisco Lucy:


Emplear una licuadora:  agregar todos los ingredientes y licuar. 


Servir en copa pequeña y saborear.



Pisco Egg-Nog caliente

Sobre el siglo XVII el Egg Nog empezó a popularizarse cada vez más, tanto en Estados Unidos como en Inglaterra, aunque no se sabe con exactitud cuándo ni dónde se originó. Este cocktail sin alcohol se hace a base de huevo, azúcar y leche, aunque también se puede añadir un golpe de Brandy para obtener la versión del Egg Nog con alcohol.

En el siglo XIX se reemplazaba el Brandy por el Ron, ya que en esa época el Ron procedente del Caribe era mucho mas barato que el Brandy, cuyos impuestos eran muy elevados.

Desde hace ya algunos años, en el Perú, se prepara este cóctel con Pisco y con un resultado extraordinario.Es una bebida caliente ideal para los días fríos de invierno. Este cóctel es típico de ver en la época de navidad, en los días de noche buena o fin de año.

La receta del cóctel Egg Nog Ponche de Huevo tiene también una deliciosa variante fría, a la cual solo se le tiene que añadir hielo a sus ingredientes originales y sustituir la leche normal por leche condensada.
Se sirve en copa redonda grande o en una jarra resistente al calor. Como costumbre este cóctel se decora con una guinda y con nuez moscada o canela.

Ingredientes:

1 medida de Pisco Quebranta
1 yema de huevo
2 medidas de jarabe de azúcar o azúcar
Leche caliente
Una cereza


Preparación

Batir en un coctelera el Pisco, la yema de huevo y el azúcar o jarabe de azúcar. Verter en una copa como el de la foto, resistente al calor. Posteriormente, añadir lentamente la leche calentita.

Servir y espolvorear con nuez moscada y finalmente añadir una cereza.

A vuestra salud y Feliz Navidad!!!






Pisco Collins



Este cóctel es un trago extraordinario, sucedáneo del afamado Ron Collins, es muy refrescante y resulta de la combinación de zumo de lima, jarabe de azúcar, agua con gas y una rodaja de lima. Probarlo, os lo recomiendo. El Pisco elegido para este caso es el Quebranta, aunque alguno lo hace con el Acholado.






Ingredientes: 

                              3 medidas de Pisco
                              1 medida de jarabe azúcar
                              1 medida de zumo de lima
                              4 medidas de agua con gas
                              Hielo en cubitos
                              Rodaja de limón
                              Cereza

Elaboración:
En un vaso largo añadir el hielo (abundante), el jarabe azúcar, el Pisco y el zumo de lima y darle vueltas con una cuchara de bar.  Por último añadir el agua con gas y volver a remover. Servir en vaso. Adornar con una rodaja de lima y una cereza.

Salud!!!
















Pisco Capitán

Cóctel refrescante de Pisco, Vermú (vermouth) rojo y hielo. Delicada combinación de color y sabor. No tiene una fecha exacta de creación, se presupone que se originó con la llegada del Vermouth Cinzano alrededor de 1854 junto a la migración italiana a latinoamérica. Su nombre es debido a los capitanes militares del departamento de Puno (Perú), quienes al hacer sus rondas nocturnas a caballo, pedían beber esta mezcla de pisco y vermouth.


Es una versión peruana del Manhattan, bebida muy de moda en los años 50.







Ingredientes:


1 medida de Pisco
1 medida de Vermut Rojo
Hielo al gusto


Elaboración:


Vierta el Pisco en un vaso mezclador, añada el Vermut y remueva con una cucharilla de bar.
Ponga hielo al gusto.


Decore con una cereza y una rodaja de naranja en el centro del vaso.

Salud!!!

















Pisco Canario

Delicioso y aromático cóctel de Pisco y naranja o mango.




Ingredientes:


3 medidas de Pisco
3 medidas de zumo de naranja o mango     
4  a 5 cubitos de hielo
1 medida de crema de banana (optativo)
1 cereza
1 rodaja de naranja




Servir todos los ingredientes en una copa balón y remover bien.


Decorar con una rodaja de naranja, una cereza...  y salud.




Pisco Ice (Granizado de Lima y Pisco)




El Pisco Ice es un granizado de lima y pisco, con aquella textura que diferencia un granizado de un helado - menos firme, más liquida y menos cremoso -  fresco  y aromático. Sorprendentemente refrescante y con un sabor excepcional.  Sírvalo de aperitivo o de postre.




Ingredientes:
                           2 medidas de lima
                           1 medida de azúcar
                           4 medidas de agua
                           1 medida de Pisco
Elaboración:
En un bol profundo añadir y mezclar los ingredientes excepto el Pisco. Remover. Ponerlo dentro del congelador durante 1 hora y media.

Sacarlo y remover bien, añadir y mezclar con el Pisco y poner a helar de nuevo sin dejar que cuaje demasiado, pues ha de quedar suave y cremoso. Servir en copas con cañita.





lunes, 29 de noviembre de 2010

Pisco Kiwi Bellini

Beber un Kiwi Bellini elaborado con Pisco, Acholado o Quebranta, es convertir los aromas del kiwi y de la uva del Pisco en un nuevo y único aroma,  refrescante, con un excitante sabor y de un impactante color. Ideal para sorprender a nuestros amigos.

Ingredientes:
1 medida de Pisco
1 medida de Cava o Champán
1 medida de concentrado de Kiwi
Elaboración:
Añadir  los ingredientes en una copa de champán muy fría, remover con cuidado y decorar con una rodaja de kiwi. Y...a disfrutar.

viernes, 1 de octubre de 2010

Pisco Cosmopolitan

Esta vez os traigo el Pisco Cosmopolitan, es la versión mejorada (para mí) del clásico Cosmopolitan (en los 80) que beben algunas famosas de la música y de la televisión estadounidense. El único cambio es el Vodka por el Pisco. Pisco Quebranta, que se hace oculto en este cóctel consiguiendo resaltar la combinación de los sabores y aromas de los demás ingredientes y sobre todo del arándano, creando este delicioso y peculiar cóctel.


Ingredientes:

3 partes de Pisco

1 parte de Cointreau

1 parte de zumo de lima (o limón)

2 partes de zumo de arándanos rojos

Preparación

Verter los ingredientes en una coctelera. Añadir cubitos de hielo y agitar breve y enérgicamente. Servir en una copa de cóctel. Si le gustan las formas le recomiendo decorarlo con unas virutas de limón.

martes, 7 de septiembre de 2010

Cóctel "Pisco Tropical"



Un cóctel a base de Pisco y zumos de frutas. Exquisito, ligero y fresco.




Ingredientes:

• 2 onzas (60 gr) de pisco (4 medidas)
• 1/2 onza (15 gr) de zumo de naranja (1 medida)
• 1/2 onza (15 gr) de zumo de pomelo (1 medida)
• 1 y 1/2 onzas (45 gr) de zumo de piña ( 3 medidas)
• Jarabe de granadina
• Cereza para decorar

Preparación:

Poner en la coctelera o licuadora el Pisco, los zumos de naranja, pomelo y piña y el jarabe de granadina con el hielo. Agitar o licuar bien y servir en una copa tipo martini, poniendo en el fondo una cereza.

Salud!!!

viernes, 3 de septiembre de 2010

Pisco Ocucaje y su gran momento. No hay Piscos con más premios internacionales que el de esta bodega peruana

El Pisco peruano continúa acumulando premios internacionales por su indiscutible calidad. Ocucaje es la empresa pisquera que ha obtenido el mayor número de medallas internacionales últimamente y esto es un indicativo del aumento de sus ventas y de su mayor presencia en diversos concursos con resultados excelentes.

Son cuatro la medallas obtenidas en el Concurso Mundial de Bruselas el cual reúne a los mejores exponentes de este licor en el mundo y es de mención el premio obtenido en las VINALIES INTERNATIONALES DE PARIS 2004 Y 2006, trofeo que se obtiene al conseguir la nota más alta de la “cata ciega” realizada por enólogos franceses de reconocido prestigio, evolución que se realiza sobre una media de 2600 muestras. Este premio consagró al Pisco Ocucaje como mejor producto de calidad a nivel mundial.

En España el Pisco es todavía un licor desconocido, sin embargo su presencia de este excelente licor es cada vez mayor. Se emplea básicamente para la coctelería y concretamente para preparar el Pisco Sour, cóctel considerado por el reconocido barman Javier de las Muelas como uno de sus preferidos y que además prepara de forma excelente en su coctelería de Barcelona.

Solo nos queda felicitar a esta bodega por sus éxitos y que continúen en esta línea éxitos.

lunes, 31 de mayo de 2010

Receta de Pisco Chilcano


Es un trago con Pisco Italia para los que les gusta este licor. Muy fresco y muy rico en el paladar. Tiene un suave toque de color amarillo cristal que lo hace muy seductor a la vista.

Sus ingredientes son:

2 oz de pisco
Ginger ale
Un poco de hielo
Cascara de lima

Su elaboración es la siguiente: mezclar en una coctelera el Pisco, el Ginger Ale, un poco de hielo y agite el contenido.

Sirva en un vaso tumbler y añada una un poco de cáscara de lima.

Un consejo, disfrútelo mejor en reuniones por las tardes y antes de la cena.

A su salud.

lunes, 19 de abril de 2010

Descubriendo el Pisco en Barcelona


Hola, este es mi primer artículo en relación al tema que me interesa el: Pisco en la coctelería. Soy un profesional de la economía de empresa y el tema coctelera es una debilidad o hobby que tengo desde hace no mucho tiempo. Todo empezó cuando bebí por primera vez un Pisco Sour en casa de unos amigos. Me resultó una bebida exquisita. Compartimos esa opinión todos los invitados esa tarde mientras repetíamos copas.
A partir de ahí me interesé en saber más sobre esta bebida. Descubrí sus orígenes, los tipos de Pisco, las variedades de uva que se emplean para su elaboración –artesanal-, los procedimientos de su elaboración, etc y los distintos cócteles que se pueden preparar con este aguardiente de uva. Fue una curiosidad que se convirtió en una pequeña pasión de la cual han salido favorecidos mis amigos.
El Pisco en coctelería, tiene la virtud para la coctelería, concretamente para el Pisco de uva Quebranta, de ser un aguardiente incoloro y que a diferencia de beberlo puro que es cuando se perciben sus aromas y sabor, al mezclarlo con otros alcoholes, zumos, azúcar, etc, se transforma en neutro y consigue aumentar las mejores características de los demás elementos combinados, creando una bebida alcohólica con un sabor único y si la mezcla es acertada, entonces, obtenemos un exquisito cóctel con un sabor y fragancia especial que nos hace disfrutar de/en aquel momento.
Javier De Las Muelas, el más célebre cocktailman del país, querido y conocido mío, es citado en la revista “Barcelonés” el 22 de marzo de este año por su habilidad para mezclar diferentes bebidas haciendo hincapié en su creatividad con los tragos y la cual se expande a todos los licores. En dicha cita se hace mención a otra de sus grandes invenciones, un cóctel a base de Pisco y Cerveza el WHITE & SOUR: “cóctel con una intensa fragancia cítrica y la personalidad del Pisco peruano”.
Sus ingredientes son los siguientes:
· Clara de huevo
· Zumo de lima
· Lima Rose`s
· Limón Schweppes
· Pisco peruano
· Lima Kéfir rallada
· Cerveza