lunes, 20 de febrero de 2012

La semana del Chilcano



Unos cuantos ingredientes dispuestos a sacar lo mejor del pisco dan vida al tradicional trago peruano que noche tras noche seduce a cientos de bebedores: el chilcano, modesta bebida que debido a su éxito ya cuenta con una semana entera para rendirle alabanzas.

La “Semana del Chilcano 2012”, que se realizará del 20 al 26 de febrero, en Lima-Perú, llega con innovadoras propuestas. Dentro de ellas figuran chilcanos de coca, chicha, mandarina y cualquier fruto o hierba exótica que genere empatía con un buen Pisco.

Las actividades que se tienen planeadas pasan por recorridos en bares y restaurantes, paseo en bus con paradas para saborear el mejor chilcano y demás propuestas.

Lo interesante de la semana del chilcano es que los amantes de este trago pueden ingresar a la web y colaborar haciendo una ruta personalizada con sus lugares preferidos. Además, en la página también se comparten diversas recetas de expertos.




Fuente: Revista digital sientemag.com

jueves, 16 de febrero de 2012

Pisco Sour, poema


El escritor Nelson Nataniel Cornejo Jones,  Profesor de Historia y Ciencias Sociales en Centros Educativos George Washington e Isaac Newton,  en vista de su amor por el Pisco Sour  ha tenido la gentileza de obsequiarnos este poema suyo. Agradecemos su obsequio y lo publicamos ahora:


                                       PISCO  SOUR

                                            Afrodisiaco Pisco Sour
                                           me hiciste navegar por el océano
                                           desde el momento que  me embriagué con tu linaje,
                                           que se confunde entre la fragancia de tus raíces
                                           y el néctar de tu vid misteriosa.

                                          Aspirando el recuerdo de tus degustaciones
                                         descubrí en tus en tus espumantes orillas
                                         esos ojos verdosolados
                                        que transparentan tu copa cristalizada.

                                        Saboreando la canela de tu oleaje,
                                        me sumergí  en la profundidad de tu brebaje,
                                        para encontrar ese ácido tesoro
                                        que con encanto adoro.

                                        Llevando la nave de mis pensamientos
                                        hacia los puertos de tus sentimientos,
                                        enjugué mis labios trovadores
                                        con la ambrosía de los soñadores.

                                         La brisa del perfume
                                         de la uva y del limón
                                         me hizo dormilar                                                                            
                                         con tu canción,
                                         que nos da la melodía
                                         del salud y el tronar
                                         cuando hay que bailar.

                                         Inundado quedé de tus diáfanas aguas,
                                         Y palpitando con mi sangre enamorada,
                                          naufragué con húmedas parras,
                                          para darte mi corazón,
                                          que tú siempre quisiste endulzar,
                                          entre el brindar y el brindar.


martes, 14 de febrero de 2012

El Pisco, parte de la historia de un país



El Pisco es un aguardiente especial y lo es por sus virtudes y por lo que representa en la cultura peruana. Es una bebida que une a los peruanos, los identifica y les da orgullo. Es incoloro, sin embargo la pasión que desata lo hace multicolor. Su larga historia y su mestizaje le añade más personalidad que la ya tiene como aguardiente de altísima calidad. Se hace de forma artesanal y es ardiente con sus 42 a 44 grados de alcohol y amor con el que lo elaboran..

Existe un fenómeno social muy interesante alrededor del Pisco. El país se identificaba hasta hace poco tiempo como una sociedad nostálgica de lo pre-hispánico, sin embargo hoy se presenta como una sociedad orgullosa de su mestizaje y es así como el Pisco se convierte en un icono de dicho mestizaje. Las uvas llevadas, desde Europa, sufrieron una clase de modificaciones debido a su nuevo clima y tierra, lo que dio origen a nuevos tipos de uva. Con la prohibición de la producción de vinos, los jesuitas comenzaron a producir secretamente el aguardiente hace 400 años. Con el paso de los años la tradición de la elaboración del Pisco se mantiene por generaciones. El Pisco ha iniciado el protagonismo de una parte de la historia del país.

El Pisco es un vehículo de identidad gastronómica peruana en el ámbito nacional e internacional. El Pisco es la bebida nacional. En el mundo de la gastronomía mundial, el Pisco representa al Perú, lo mismo que el Vodka a Rusia, el Tequila a México, el Cognac a Francia, el Sake al Japón, el Jerez a España, el Oporto a Portugal, la Ginebra a Holanda, el Ron al Caribe, el Whisky a Escocia, el Vermuth a Italia, el Ouxo a Grecia, la Rakija a la Ex-Yugoslavia, la Cerveza a Alemania, el Slivovitz a Hungría, el Tzuica a Rumanía, el Samshu a China, etc.

Aunque la promoción del Pisco fuera de sus fronteras, todavía no es la deseada, su consumo es cada vez mayor y sobre todo gracias a la promoción de la gastronomía peruana en general y a los innumerables restaurantes de comida peruana que se van abriendo por el mundo, estos son auténticos embajadores del Perú. España, Chile y EEUU concentran el 64 por ciento de la oferta total de Pisco en el extranjero. Muy de cerca hay otro grupo compuesto por Colombia, Argentina y Francia. Sin embargo su presencia es cada vez mayor en otros países.

Como dato general, hay 400 marcas de pisco actualmente y existen ocho variedades de uvas y tres clases de pisco: piscos puros, piscos acholados de combinación de varias uvas y piscos mosto verde. Se concentran en cinco regiones pisqueras alrededor del país. Pero lo que le da singularidad a cada pisco es su elaboración según las normas técnicas, la cuales datan de hace más de una década. La principal razón por la cual existen piscos de tan buena calidad es por la perfecta combinación de tradición y tecnología que se ha dado con el paso de los años, junto a nuevos avances en la ciencia enológica.

Ahora, cuando bebamos Pisco, además de saborear uno de los mejores destilados del mundo, seremos concientes de que también estamos deleitándonos con una tradición centenaria y con el símbolo de una nueva cultura.

miércoles, 8 de febrero de 2012

¿Pisco y Pisco Sour en Chino?

Patricia Castro del blog Planeta China nos enseña a decir salud y a brindar con Pisco Sour
Martes 07 de febrero de 2012 - 06:25 pm
Planeta China
(PCO/Planeta China)
El restaurante Nobu Beijing fue uno de los lugares en donde se celebró el día del pisco sour. Se levantaron los vasos y se dijo ¡salud! Obviamente todo se dijo en chino, incluido pisco y pisco sour.

Patricia Castro, autora del blog Planeta China, dedicó su último post a la celebración que se realizó en China. Además, nos enseña cómo se pronuncia y escribe nuestra popular bebida en el gigante asiático.

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Pisco en Asia



Se realizará una exposición de pisco con el fin de difundir la naturaleza, características y diferentes tipos de la bebida, una cata dirigida y se prepararán diversos cócteles con insumos locales.

Empresarios, representantes de bares y expertos en bebidas espirituosas de Hong Kong,Singapur, Taiwán y Pekín podrán comprobar por primera vez la alta calidad del Pisco en la Misión Itinerante de Promoción del Pisco en Asia que se desarrollará del 9 al 22 de febrero.

La Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo, organizadora de esta actividad con el apoyo de los ministerios de Comercio Exterior y Turismo y de Relaciones Exteriores, tiene el objetivo de promover las ventas del pisco en los más exigentes mercados internacionales.

El director de Exportaciones de PROMPERÚ, Luis Torres, informó que para ello se ha convocado a importadores y distribuidores del rubro de bebidas alcohólicas y de destilados finos, representantes de importantes bares y discotecas de cada localidad, gerentes de bebidas de hoteles y restaurantes de primer nivel.

Igualmente, asociaciones de somelliers y catadores de bebidas espirituosas, diplomáticos, empresarios y prensa especializada de los mercados asiáticos. La delegación nacional estará conformada por Agrícola del Valle Pacarán que ofrecerá el Pisco Guizado Portillo y Agro Mistral con el Pisco Payet.

De otro lado, las empresas que negociarán a través de sus ejecutivos o por intermedio de representantes en destino son E. Copello, Santiago Queirolo y Viña Tacama con presencia en Singapur, Pekín y Hong Kong, respectivamente.

En el evento se unirán a las empresas ya mencionadas Picasso de Vista Alegre, Bianca, Biondi, Cascajal, Casta del Inka, Fundo Navas de Tolosa, Hacienda del Abuelo, Qollqe y Portón.

(LaRepublica.pe/Andina)

lunes, 6 de febrero de 2012

Pisco Sour, con Pisco seco, semi o dulce?


En un artículo de Soledad Marroquín en su recomendable blog “Destilando Pisco” nos escribe sobre un agradable descubrimiento que experimentó con unos amigos en una visita de estos a Lima.

“Llegamos a un conocido bar y pedimos la primera ronda. No duden que a todos les encantó el cóctel hasta que uno de ellos comentó que era delicioso pero que para su gusto estaba un poco dulce….” Añade que “el umbral de dulzor que tienen los peruanos es sumamente alto”.

Añadió, “en medio del intercambio de opiniones, una voz femenina sugirió: ¿y si pedimos seco y semi seco?”. Luego de miradas y sonrisas cómplices, solicitamos que nos preparen varias opciones. Con quebranta, negra criolla, otro con acholado, o solo con Italia y moscatel. El resultado fue fantástico. Allí descubrí que me gustaba mucho más el estilo semi seco. Observamos también que los piscos se lucían más con menos dulzor, apreciándose más los aromas y sabores del destilado” y otro descubrimiento “fue que apenas una gota de amargo de angostura debía pintar la espuma del coctel. Más de ella, competiría con los olores del pisco e incluso los opacaría”.

Está claro que para gustos no hay nada escrito, sin embargo siempre hay un punto de partida o de equilibrio. La mayoría de Restaurantes peruanos en Barcelona, prefieren el semi-seco o Acholado para elaborar el Pisco Sour. Y para mi, personalmente, mi preferido para el Pisco Sour es, como suelen decir muchos “el de etiqueta roja”, el Acholado.