Helado de quinua con pisco

Receta de la Chef peruana-italiana Elsa Javier

Ingredientes:

(Para 8 porciones)

250 dl. de crema de leche

100 gr. de la quinua

250 dl. de agua fría

canela y clavo de olor

2 cucharaditas de polvo de gelatina

70 gr. azúcar

2 huevos

50dl. de pisco 

Preparación:

Ponga la quinua en una olla con el agua, la canela y clavo de olor.

Hervir durante 15 minutos, dejar enfriar y añadir la gelatina y 2 yemas de huevo, y mezclar con una batidora.

Remover las claras de huevo hasta que se pongan a punto nieve, añadiendo el azúcar como lluvia fina, hasta que forme un merengue firme.

Batir la crema y agregue la quinua (previamente mezclada con las yemas de huevo y gelatina), vertir una copa de pisco y claras de huevo batido con azúcar.

Vierta la mezcla en moldes individuales y poner en el refrigerador.

Decore a su gusto