RUTA GASTRONOMICA DE LA TAPA PERUANA Y PISCO SOUR 3ª Edición

Durante los próximos 10 al 20 de noviembre, aprovechando esos días templados que nos regala el Otoño y con el deseo de no olvidar vuestro descanso estival,  destacados restaurantes de cocina peruana en Barcelona os quieren hacer llegar a los barceloneses mediante la mini-gastronomía, las delicias de la  gastronomía peruana, gastronomía en auge en todo el mundo. Será, como en las anteriores ediciones,  mediante la oferta de diversas tapas peruanas de sus distintos platos y especialidades de cada uno de ellos.

Durante la semana de  La Ruta de Tapas y Pisco Queirolo en Barcelona, podrás visitar los distintos restaurantes participantes, donde  degustarás una deliciosa tapa peruana, junto a un Pisco Sour o un Chilcano, elaborado con Pisco Queirolo por un precio modico.  Como en ediciones anteriores, se espera se sume gente conocedora de esta preciada cocina como curiosos, a los que seguro sorprenderá.

Participan,  en esta  Tercera Edición, una serie de Restaurantes  situados en la ciudad y que os iremos informando de ellos con todo detalle en nuestras redes sociales. Puedes verlo, a medida que los incorporamos en www.tapasperuanas.es

Este evento esta organizado por PiscoBcn, con el apoyo de Piscos Santiago Queirolo

Durante la semana de  La Ruta de Tapas y Pisco Sour en Barcelona, podrás visitar los distintos restaurantes participantes, donde  degustarás una deliciosa tapa peruana, distinta en cada restaurante, junto a un Pisco Sour o un Chilcano, elaborado con Pisco Queirolo.  

Apúntate al evento en facebook, en el siguiente link: Ruta Tapa Peruana y Pisco Sour en Bcn

Ruta Gastronómica 2016 - Restaurante Mochica

Como en años anteriores, Restaurante Mochica BCN, participará en la Tercera Edición de la Tapa Peruana y Pisco Sour en Barcelona. Es una gran oportunidad para todos aquellos que no conocen la comida peruana y quieran  probarla a través de esta oferta  mini gastronómica que son las ¡TAPAS!

Restaurante Mochica, I y II, son Restaurantes  especializados en pescado y mariscos. Sus platos te revelarán  todos los secretos de la más auténtica tradición gastronómica de Perú, como el Ceviche, entre otros … y cocktails tan emblemáticos como el Pisco Sour o Chilcanos.

Se puede decir que este Restaurante es uno de los mejores representantes en la Gran Vía de Les Corts Catalanes, a pocos pasos de plaça Espanya.  Su principal rasgo distintivo es una carta muy variada, centrada en pescado y.  Su amplia oferta incluye algunas especialidades de carne, como el Cabrito norteño,  el Ají de Gallina o sus Anticuchos.

Los amantes del Ceviche, de las Papas a la Huancaína y de cocktails como el Pisco Sour o el Chilcano, tienen una cita obligada en cualquiera de sus dos locales.

El primero es un  lugar pequeño y agradable, donde tanto la gastronomía, como el entorno informal  evocan a un auténtico restaurante de Perú (Gran Vía de les Corts Catalanes, 487, 08015 Barcelona – tf 93 38 220 06).

El Mochica II, como en el caso de su  hermano pequeño, “Gran Vía”, ofrece las mismas virtudes con la ventaja de un mayor espacio, para el disfrute de un mayor número de clientes o grupos (Carre del Comte d`Urgell, 99 – teléfono 935 19 68 20).

Os esperamos en estos dos magníficos restaurantes que participan en la  ¡Tercera Edición de la Ruta de la Tapa Peruana y Pisco Sour, en Barcelona!

Caipininha de Pisco, Caipirisco

La Caipirinha es una bebida alcohólica refrescante muy popular en todo el mundo originaria de Brasil. Existen diferentes variantes de la misma. En algunas partes se prepara con azúcar moreno en vez de blanco y, a veces, se sustituye la cachaza por el Vodka , tomando entonces el nombre de caipiroska, o por el Ron, en cuyo caso se le conoce como Caipirssima.

Esta vez os propongo una variante extraordinaria que probé de un Barman peruano, es el Caipirisco. Se prepara de la misma forma pero sustituyendo la cachaza por Pisco Quebranta o Acholado.

Ingredientes

2 onzas de pisco quebranta o acholado
1 cuchara de azúcar
6 cubos de hielo
8 rodajas finas de limón
1 marrasquino

Preparación

Colocar el azúcar y las rodajas finas de limón en el fondo del vaso y presionar el limón hasta obtener todo el zumo.Verter el Pisco, agregar los cubos de hielo hasta el borde del vaso y mezclar.

Decorar con 1 marrasquino y 1 cáscara de limón.

Salud!

El Pisco Acholado

El Pisco Acholado, también llamado por algunos “el mestizo,” está hecho de una mezcla de un mosto de uva no aromática y una o más de las variedades aromáticas. En muchos casos es el resultado de la destilación de uvas Quebranta e Italia.

(Uvas aromáticas: Moscatel de Alejandría,       Moscatel de Austria, Moscatel Rosado,Torontel, Italia y Albilla.Uvas no aromáticas: Quebranta, Negra Corriente, Mollar, Uvina y Torontel)

El Pisco Puro o el Pisco Aromático, son monovarietales, es decir, se hacen con un solo tipo de uva (aunque en determinadas bodegas el Pisco Aromático lo elaboran con más de un tipo de uva aromática), El Acholado, en cambio, es un pisco en el que se emplean dos o más cepas distintas, aromáticas y no aromáticas. Es un pisco “ensamblado” o lo que en ingles se llama “blended”.

Hay dos formas de hacer Pisco Acholado. La primera es mezclando racimos de las distintas Cepas antes de la pisa de la uva, que es la forma antigua y tradicional de elaborarlo. La segunda manera, y parece ser la más adecuada, es desarrollar dos o más piscos monovarientales por separado y “ ensamblándolos” después. Un argumento que valida este método es el que las diferentes uvas maduran en distintas fechas, por lo cual el acholar las cepas todas juntas, no se estaría aprovechando el mejor momento de vendimia de cada una de ellas.

Los sabores y aromas del Pisco Acholado dependerán de las cepas que elija el productor y las características que cada una de estas le brinde a la bebida. Cada productor tiene su fórmula y combinación para lograr el pisco deseado. Así, el Pisco Acholado es el resultado del trabajo del maestro Pisquero y de su capacidad o sabiduría para obtener un buen Pisco.

Julián López

Video filmado por un viajero holandés retrata la Lima de los 50

Preciosas imágenes de Lima, en los años 50, la Plaza de Armas, el Palacio de Gobierno, el Jirón de la Unión, la Plaza San Martin, el tranvía.

Carajillo de Pisco

Dicen que el carajillo, el café con brandy que tomaban nuestros abuelos, no está de moda, pero en mi humilde opinión el preciado combinado no depende de la moda y si de su calidad. Por que no ser una alternativa al arrollador Gin Tonic.

Hablando con amigos, amantes del Carajillo, he descubierto auténticos defensores de acercar los licores clásicos a la juventud para evitar un declive que también notan.

He comprobado que algún restaurante está apostando por la renovación y la actualización del Carajillo y han sofisticado el cóctel empleando Pisco de uva Quebranta flambeado y café de primera calidad.


Según cuentan los defensores del carajillo, su origen está en Cuba, cuando era aún colonia española. Los soldados acostumbraban a mezclar el licor que les llegaba desde la madre patria con unos granos de café de la isla. Eso les daba coraje, 'el corajillo', y de ahí el nombre. Tampoco falta quien apunta que el 'corajillo' (la 'o' se debió perder al salir de Cuba en 1898) era en realidad la bebida que los amos indianos daban para desayunar a los esclavos con el objetivo de que rindieran más en las plantaciones. Lo llamaban directamente carajo y al volverse a Europa parece ser que metieron la receta en la maleta.

Les ofrezco la receta:

Ingredientes:

Tres granos de café

Azúcar moreno

Canela en rama

Hilos de corteza de limón

Un chorrito de Pisco de uva Quebranta

Un buen café expresso


Elaboración

Poner en una taza el azúcar, un chorrito de Pisco, los granos de café y la corteza de limón. Calentar la mezcla y flambear. A continuación añadir un buen café expresso y decorar con una ramita de canela e hilos de corteza de limón.

Inauguración Restaurante Mochica II, en Barcelona

Barcelona ya tiene una nueva opción para los amantes de la buena mesa que quieran deleitarse de la gastronomía peruana, tan de moda en esta ciudad como en el resto del mundo. Comentan de este nuevo establecimiento que es uno de los secretos mejor guardados de Barcelona, aunque pronto será un secreto a voces, ya que está llamado a convertirse en un referente en la Ciudad Condal. Al equipo del Chef Jhoel Morgan no les faltan ganas y aptitudes, todo lo contrario y así lo han demostrado estos años en el Mochica I.

Situado en el centro de Barcelona, en el Eixample, posee un estilo único y un diseño minimalista. En la inauguración se invitará, a todos los visitantes que reserven mesa para comer o cenar,  una Tapa Peruana más un Pisco Sour, este último cortesía de PiscoBcn, cóctel elaborado con el afamado y excelente Pisco1615. Los visitantes  serán  recibidos con este delicioso aperitivo y gratamente atendidos por atentos camareros.

La oferta gastronómica tiene como uno de sus principales ofertas: La Causa Limeña, Papa a la Huancaína, Lomo Saltado, Ají de Gallina, etc. Además aconsejamos desde el restaurante degustar su peruanísimo y excelente CEVICHE, una especialidad de la casa. Todo ello puede ser acompañado las mejores cervezas peruanas.

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¡Te esperamos!