Kenko, Restaurante peruano. Una experiencia gastronómica

Restaurante Kenko - www.restaurantekenko.com - fundado en Barcelona en julio del 2008 por Oscar Salazar propietario y chef luego de terminar sus estudios de cocina en España, concretamente Barcelona, y de haber estado trabajando en Mónaco decide abrir el restaurante en Barcelona con el nombre Kenko (laberinto) eso es lo que quieren: transportarte a un laberinto a tu paladar donde cada plato te hará recordar una distinta región del Perú.

Perú es uno de los países del mundo más ricos en su cocina. En su historia ha sabido aprovechar la riqueza de la cocina criolla, andina su convivencia con la cocina española y la influencia de las cocinas orientales -china y japonesa-. Hoy la cocina peruana puede considerarse gracias a su riqueza, originalidad y diversidad una de las mejores y más singulares del mundo.

Una recomendación: pruebe el Pisco Sour de Kenko, elaborado con Pisco Ocucaje, sencillamente extraordinario. 

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Pisco se acerca a la Gran Manzana

El tequila y el ron -ambos de origen americano- serían la competencia directa de este excelente destilado, según el estudio denominado “Construcción de una Marca Sectorial para el Posicionamiento del Pisco en Nueva York”, a cargo de la consultora Futureshift.

Los resultados parciales obtenidos por la investigación servirán para formar los parámetros de una estrategia de posicionamiento y marca sectorial del producto en el mercado de de la ciudad americana.


El documento comprueba además la alta valoración que presenta el consumidor norteamericano por destilados versátiles y con tradición, una ventaja absolutamente favorable para el pisco en ese mercado. El estudio concluirá en dos meses más.

Finalmente, el sector en su conjunto debe tomar decisiones estratégicas, tales como: el segmento objetivo en el cual se concentrarán los esfuerzos de promoción,  la estrategia de precios y forma de consumo  con que se llevará el pisco al mercado de Nueva York.
Fuente: FIA

Mistura, una Aventura Culinaria (Parte2)

El Chef peruano, Gastón Acurio, nos cuenta las  novedades de la Feria  del año 2010. Visita algunos de los restaurantes y nos presenta algunas de las charlas de Mistura.

Mistura, una aventura culinaria, Parte1

El internacional Chef peruano, Gastón Acurio nos cuenta qué novedades nos trajó la Feria del año 2010. Además visita algunos de los restaurantes, peruanos, presentes en dicha Feria. Cremoladas Angélica, las hamburguesas y el camote frito del "305 Sur", los sánguches de La Pava solo para empezar.


Fantástico vídeo para los amantes de la gastronomía creativa y de lo que se "cuece" por el mundo.

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Mistura - The Power of Food - Perú

"Mistura", es el poder de la comida. Es una invitación a vivir la revolución gastronómica que vive un país.

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Visitando la bodega premiada en Francia por su gran Pisco

En Chincha Alta, en aproximadamente 300 hectáreas, Agrícola Viña Vieja cultiva las uvas con las que produce su galardonado Pisco acholado. “Nuestro acholado es de uva quebranta, italia y moscatel”, dijo Alfredo Rotondo, dueño de la empresa, a Canal N.

La vida de este especial pisco -que obtuvo 95 puntos sobre 100 en la última edición del concurso Vinalies Internationales, superando a otros licores como el brandy, el coñac y el sake- empieza con el sembrado de las vides. Tienen que pasar entre tres y cuatro años como mínimo antes de que empiecen a dar frutos.

Una vez cosechadas, las uvas pasan a la bodega. “El corazón de la bodega es la parte de la fermentación, donde se tiene que controlar las temperaturas. Acá buscamos el aroma y el color, y terminar un mosto para pisco muy correcto o para vino”, explicó Alfredo Rotondo, gerente adjunto de la agrícola.

Es en ese espacio donde cada bodega le imprime su sello y cuida la calidad de sus piscos y vinos.

Fuente: Diario el Comercio
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Pisco en Barcelona

Continúa el éxito del Pisco peruano en Europa

Después de los premios obtenido por la bodega Ocucaje en las VINALIES INTERNATIONALES DE PARIS 2004 Y 2006, trofeo que se obtiene al conseguir la nota más alta de la “cata ciega” realizada por enólogos franceses.  El Pisco peruano  ha  seguido obteniendo  premios todos estos años y esta vez, en el 2011, lo ha iniciado  el Pisco Finca Rotondo Acholado, que después de  consagrarse en Francia hace algunas semanas, lo intentarán en Bélgica . ''Hemos ganado en otras variedades, no han obtenido los 95 puntos del acholado, pero hemos ganado en pisco mosto verde torontel y en pisco Italia'', afirmó Alfredo Rotondo, gerente de la entidad.

Luego de afirmar que el galardón no solo es importante para su marca sino para el Perú, Rotondo aclaró que su producto va por otro reconocimiento internacional.

“Seguimos participando a nivel mundial en concursos, ahora estamos en pleno concurso en Bélgica, esperamos también quedar en muy buenas posiciones”

Hace unas semanas, el pisco Finca Rotondo acholado ha ganado el trofeo Vinalies Internacionales que otorga la Unión de Enólogos de Francia en la categoría de licores, imponiéndose a marcas de coñac, brandy, calvados, armagnac, sake japonés y un licor de merlot procedente de Uruguay.