Se publican las fechas de los Concursos Nacional y Regionales del Pisco

Son las siguientes:

 

Regional Moquegua  08 de Octubre
Regional Tacna  09 de Octubre
Regional Ica 14/16 de Octubre
Regional Lima 21/23 de Octubre
Regional Arequipa 28/30 de Octubre

Concurso Nacional 18/20 de Noviembre  a realizarse en la ciudad de Lima.

El Reglamento del Concurso Nacional se publicará en la webwww.consejoreguladordelpisco.pe , el día viernes 09 de Setiembre del año en curso.

Jaime Marimón Pizarro - Presidente
Consejo Directivo
Móvil      : 989 200 912
Nextel    : 811*1213
Mail       : presidente@consejoreguladordelpisco.pe
Web       : www.consejoreguladordelpisco.pe 
Oficinas: Av. Benavides 2426 of. 203 - Lima 18, Perú
Telefax: 51 1 266 4626 
Asociación Nacional de Productores de Pisco A.C

FESTIVAL Y CONCURSO NACIONAL DEL PISCO

Es de aplaudir el trabajo que está realizando la administración peruana en su esfuerzo por promocionar el Pisco, tan preciada joya peruana de la destilería. Esta vez, mediante el Festival y Concurso Nacional del Pisco y que se llevará a cabo bajo la dirección del Consejo Regulador del Pisco. Es interesante mencionar que las reglas del mismo, se realizarán siguiendo las normas  de la Organización Internacional de la Viña y el Vino - OIV -.

La fecha para dicho evento se ha   previsto para el último trimestre de este año y su duración será de tres días. Los dos primeros días se reservarán para las visitas de profesionales del sector hasta una  hora determinada del segundo día  y a partir de entonces se abrirá a todo el público. Con la idea de promocionar los vencedores del certamen, se hará público la lista de los ganadores y así se les podrá  conocer con más detenimiento y tranquilidad el último día del evento.

También, es importante mencionar que a partir del próximo año se realizará el Congreso Nacional del Pisco. El cual parece ser se realizará en los años pares. El alcance final  y las fechas concretas es algo que  está por concretar. Os iré informando en la medida que se vayan publicando noticias al respecto.

Desde aquí mis felicitaciones.

Pisco Punch

Pisco Punch es un cóctel inventado por Duncan Nicol en un bar llamado el Bank Exchange a finales del 1800, en San Francisco, Estados Unidos de América. El Bank Exchange estaba localizado en la esquina sureste de la intersección de las calles Montgomery y Washington, en el edificio Montgomery Block, donde actualmente se encuentra la Pirámede Transamérica.

El Pisco del Perú estaba disponible en San Francisco desde la década de los años 1830 cuando fue importado por comerciantes de pieles y cebo que hacían comercio con pueblos de California. Durante la fiebre del oro de California de 1849, el pisco ya estaba disponible en San Francisco.

El Bank Exchange & Billiard Saloon servía pisco, entre otros licores, cuando abre sus puertas en 1853. Muchos ponches a base de pisco se prepararon en el Bank Exchange durante el transcurso de una larga sucesión de dueños, la que culmina en 1893, con Duncan Nicol. Nicol fue el último dueño del Bank Exchange hasta que el bar cierra sus puertas permanentemente debido a la Ley seca de los Estados Unidos de 1919.

Duncan Nicol inventó una receta de pisco punch (ponche de pisco) usando Pisco del Perú, piña (ananas comosus), jugo de limón, azúcar, limón, goma arábiga y agua destilada. El ponche era tan fuerte que un escritor de la época escribe que "sabe a limonada pero regresa como la patada de un toro salvaje recién enlazado". Otros decían que "haría al más pequeño de los mosquitos pelear contra un elefante". Harold Ross, el fundador de la revista New Yorker escribió en 1937que "en los viejos días de San Francisco había un famoso trago llamado Pisco Punch, hecho de pisco, un brandy peruano... [el cual] sabía a limonada pero que pateaba como vodka, o peor".

Cata de Pisco

Cata de Pisco

La cata del Pisco, constituye una verdadera especialidad. Los catadores, mediante la vista, el olfato, el gusto y el tacto, son capaces de distinguir sus calidades y variedades.
Las características organolépticas de este licor, como son color, olor y sabor, dependen esencialmente de los componentes presentes en su fabricación.
Transparente, cristalino, brillante.
Sensación de dioses, excelente amante.
Galán brioso, atrevido, apuesto y saleroso.
Es en boca un sabor maravilloso.
Arte, ciencia y frenesí,
Al aplicar este concepto al Pisco se busca lo siguiente:
En vista
Color: La ausencia de color. Debe ser totalmente incoloro y transparente.
Limpidez: No debe presentar partículas en suspensión, fondo o superficie de la copa, ni opacidad y turbidez.
Brillantez: El brillo se observa por la luz que se refleja en el Pisco y varía de acuerdo a cada pisco y su forma de elaboración.
En nariz
Al oler la copa de pisco, el alcohol no debe ser agresivo sino ligero y amable. Se resaltarán lo olores de la uva relacionados con cada tipicidad, así como aromas a otras frutas maduras (pasas, melocotón, plátano, lúcuma, higos, pecanas) y flores (jazmines, geranios, rosas, azahares). Estos matices varían de acuerdo a la descripción aromática de cada variedad pisquera, descritas por INDECOPI en la Norma Técnica Peruana NTP 211.001.
En boca
El alcohol es la primera sensación que impactará en el sentido del gusto, debe ser equilibrado y guardar armonía con los aromas. Es cálido y no quemante, y aportará el sabor dulce que resaltará y ratificará las características frutales o florales que se han identificado en la nariz, las cuales deben persistir y permanecer en la boca por varios segundos.
La herramienta de cata:
La copa utilizada en la cata influye de manera drástica en la apreciación del pisco, por ello, siguiendo las normas internacionales para competencias oficiales o catas técnicas se debe utilizar la Copa ISO o AFNOR.
Para las degustaciones hedonistas se utilizan copas de acuerdo al gusto de cada persona.

Las mejores bebidas espirituosas del 2010

La revista Wine Enthusiast Magazine nos presenta su ranking sobre las bebidas espirituosas más destacadas del 2010. En este Ranking, se observa que, no aparece el Pisco, en contraposición a las noticias constantes sobre el aumento de las ventas por exportación de este preciado aguardiente peruano. Ello evidencia que la bebida peruana, habiendo sido muy premiada en el 2010 y aumentado sus exportaciones, todavía no ocupa un lugar importante en el mercado internacional. Es importante destacar los esfuerzos que está haciendo la industria Pisquera y en mi consideración dichos esfuerzos podrán ser recompensados si se mantienen las mismas políticas de comunicación que se están llevando a cabo por la administración peruana y el sector privado.

Las bebidas espirituosas año a año van ganando más adeptos y cada vez observamos más variedades.

Ranking según Wine Enthusiast Magazine:

Absenta:

1. Vieux Pontarlier Absinthe Francaise Superieure (Francia) – Ranking 94/100. Contenido de alcohol 65%.

2. Pacific Absinthe Verte Superieure (USA) – Ranking 91/100. Contenido de alcohol 62%.

Armagnac

1. Chateau de Laubade Extra Bas Armagnac (Francia) — Ranking 96/100. Alcohol 40%.

Cognac

1. Domaine Chateau de Fontpinot Cognac XO (Francia) – Ranking 96/100. Alcohol 40%.

2. Camus VSOP Elegance (Francia) – Ranking 94/100. Alcohol 40%.

Gin

1. Old Raj Gin (U.K) – Ranking 96/100. Alcohol 46%.

2. Beefeater London Dry Gin (U.K) – Ranking 90-95/100. Alcohol 47%.

Licores

1. Aqua Perfecta Kirsh Eau-de-Vie Cherry Brandy (USA) – Ranking 96/100. Alcohol 40%.

2. Joseph Cartron Pomegranate Grenade Liqueur (France) – No está rankeado. Alcohol 18%.

Ron

1. English Harbour 25 Year Old Reserve Rum 1981 Vintage (Antigua) – Ranking 96/100. Alcohol 40%,.

2. Renegade Rum Company Panama Rum 1997 (Panama) – No rankeado. Alcohol 46%.

Escocés

1. Aberlour a’bunadh Speyside Single Malt Whisky Batch No. 21 (Escocia) – Ranking 96/100. Alcohol 59.5%.

2. The Glenlivet Archive 21 Year Old Spey- side Single Malt Whisky (Escocia) – No rankeado. Alcohol 43%.

Tequila

1. Gran Patron Burdeos Añejo 100% de Agave Tequila (Mexico) – Ranking 96/100. Alcohol 40%.

2. Herradura Añejo 100% de Agave Tequila Natural (Mexico) – No rankeado. Alcohol 40%.

Vodka (Citrus)

1. Absolut Citron (Suecia) – Ranking 98/100. Alcohol 40%.

2. Hangar One Mandarin Blossom (USA) – Ranking 97/100. Alcohol 40%.

3. Honorable mentions: Van Gogh Oranje (Holanda) – Ranking 92/100, Alcohol 40%.

Pisco, el destilado de vino más fino del mundo

La diferencia entre el pisco, coñac, armañac, brandy de jerez, grappa y orujo, está en su proceso de elaboración.El pisco es un destilado de vino hecho solo con uvas pisqueras oficiales: quebranta, negra criolla, mollar, moscatel, italia, albilla, torontel y uvina de los valles de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna. Luego, se destila en alambiques de cobre o falcas y reposa por tres meses (mínimo) o más antes de su consumo.

En cambio, la grappa y el orujo se elaboran con las pieles y rastros de la uva luego que ha sido prensada para extraer el jugo.
Una vez destilado, el pisco no se rectifica, ni se vuelve a destilar, ni se le añade agua destilada, ni envejece en barricas de roble, ni se añade caramelo.

www.piscobcn.es

El Pisco en Mistura 2011

La feria gastronomía más importante de Latinoamericana, se celebrará, en su cuarta edición, en  setiembre de este año.  La Feria Internacional Gastronómica de Lima, Mistura, contará esta vez con diez días para disfrutar de todo lo que esta feria ofrece, será del 9 al 18 de dicho mes. Y lo más importante para los amantes del Pisco, este año el Pisco tendrá, por primera vez, su propio pabellón.


En el Pabellón del Pisco se mostrará el proceso de su elaboración (paso a paso), se contará su historia, además de reafirmar sus raíces, lo cual - seguro - generará grandes expectativas.

Sabores y placeres para el mes de setiembre. No se lo pierdan.