La diferencia entre el pisco, coñac, armañac, brandy de jerez, grappa y orujo, está en su proceso de elaboración.El pisco es un destilado de vino hecho solo con uvas pisqueras oficiales: quebranta, negra criolla, mollar, moscatel, italia, albilla, torontel y uvina de los valles de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna. Luego, se destila en alambiques de cobre o falcas y reposa por tres meses (mínimo) o más antes de su consumo.
En cambio, la grappa y el orujo se elaboran con las pieles y rastros de la uva luego que ha sido prensada para extraer el jugo.
Una vez destilado, el pisco no se rectifica, ni se vuelve a destilar, ni se le añade agua destilada, ni envejece en barricas de roble, ni se añade caramelo.
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