Ingredientes
1 kg de langostinos cocidos, (dependiendo del tamaño), como unos 5 por persona
2 aguacates hermosos y maduros
1 tarrina pequeña de huevas de salmón, (son la gracias del plato)
2 limas
150 ml de nata para montar
Salsa picante
1 chorrito de Pisco Quebranta
Aceite de oliva virgen, eneldo fresco y sal
Preparación
Pelamos y cortamos todos los langostinos cocidos en trozos, excepto 4 que dejaremos enteros para adornar.
Marinamos los langostinos, (2 horas mínimo), en una mezcla de aceite de oliva, zumo de 1 lima y eneldo fresco picado.
En una batidora trituramos los aguacates con la salsa picante, (tabasco o Ají amarillo), al gusto, la sal y el zumo de la otra lima. Reservamos.
Batimos la nata con batidora de varillas para que nos quede lo más espumosa posible. Cuando esté montada añadimos sal y el chorrito de Pisco Quebranta. Batimos un poco más para integrar bien el Pisco. (por cierto que a la nata con Pisco tampoco le iría mal un poquito de zumo de lima). Reservamos.
Montaje del cóctel:
En un vaso bajo y ancho, tipo vaso de whisky, colocamos los langostinos cortados y previamente marinados con parte de ese jugo de maceración.
A continuación disponemos 2 cucharadas de la mousse de aguacate.
Sobre ella otras dos cucharadas, más justitas, de nata al Pisco.
Adornamos con las indispensables huevas de salmón, que son las que le dan la gracia y la explosión de sabor a este plato, con una ramita de eneldo fresco y con el langostino entero ensartado en una brocheta que pincharemos en el contenido del vaso.
En una batidora trituramos los aguacates con la salsa picante, (tabasco o Ají amarillo), al gusto, la sal y el zumo de la otra lima. Reservamos.
Batimos la nata con batidora de varillas para que nos quede lo más espumosa posible. Cuando esté montada añadimos sal y el chorrito de Pisco Quebranta. Batimos un poco más para integrar bien el Pisco. (por cierto que a la nata con Pisco tampoco le iría mal un poquito de zumo de lima). Reservamos.
Montaje del cóctel:
En un vaso bajo y ancho, tipo vaso de whisky, colocamos los langostinos cortados y previamente marinados con parte de ese jugo de maceración.
A continuación disponemos 2 cucharadas de la mousse de aguacate.
Sobre ella otras dos cucharadas, más justitas, de nata al Pisco.
Adornamos con las indispensables huevas de salmón, que son las que le dan la gracia y la explosión de sabor a este plato, con una ramita de eneldo fresco y con el langostino entero ensartado en una brocheta que pincharemos en el contenido del vaso.
